在素有越剧之乡，领带之乡，竹编之乡，茶叶之乡的历史文化名城嵊州，有一特色菜肴陈啟波炖鸭（崇仁陈家炖鸭）。它起源于1848年清道光年间的剡西崇仁七八村陈家台门，历代名厨辈出，炖鸭，炖蹄，扣肉，鲞扣鸡等，堪称一绝。在商贾云集的剡西崇仁，陈家菜肴深收四方来客的赞誉。陈啟波是崇仁陈家第五代传人。于1997年十月在嵊州城里创办陈啟波菜馆至今已有十几个年头。经营菜肴炖鸭，炖蹄，扣肉，鲞扣鸡等，深受广大消费者的认同。被称为江南鸭，炖蹄被称为嵊州爪。陈啟波炖鸭精选放养二年以上的绍兴麻鸭为原料，经工艺配方制作而成。其色泽红润光亮，汤汁浓稠醇口，肉质香酥绵糯，起锅上紫砂盘，品相煞是好看，动筷轻轻一拨，肉骨自然分离，入口油而不腻，吃后回味无穷。